IncontournableCanette des Marais
28€Magret rôti sur peau, réduction de Muscadet au miel de l'Aubance, panais fondants et éclats de noisettes sauvages.
Restaurant bistronomique · Clisson
La Table de l'Aubance
Cuisine du terroir, âme du vignoble
L'esprit du lieuExplorer la carte de saison
Notre histoire
À l'ombre des remparts de Clisson, le Chef s'inspire quotidiennement des cycles de la nature et de la richesse de la Vallée de l'Aubance. Ici, nous célébrons l'art de la bistronomie sincère, où chaque assiette raconte une rencontre.
Notre philosophie repose sur le respect absolu du produit brut et des circuits ultra-courts. Une cuisine vivante, bercée par les crus de nos vignerons passionnés, pour un moment de partage hors du temps.
Plats Signature
Incontournable
Truite d'Eau Vive
26€Truite de la rivière de Sèvre cuite à basse température, beurre blanc infusé à la verveine, petits pois et menthe fraîche.
Racines de Terroir
22€Déclinaison de carottes des sables, crème de tournesol, sarrasin torréfié et huile d'herbes potagères du Domaine.
Main dans la main
Nos producteurs locaux
Sans eux, notre cuisine n'aurait pas d'âme. Nous travaillons en étroite collaboration avec les artisans de la Loire-Atlantique pour vous offrir l'exceptionnel.
Les Jardins de Pierre
Maraîchage bio & permaculture à Gétigné.
L'Atelier de Lucas
Pêcheur de Loire artisanal, arrivages quotidiens.
Fromagerie Malo
Affinement traditionnel de tomes et chèvres.
Vignoble de l'Aubance
Vins naturels & Muscadet d'exception.
Ce que disent nos hôtes
“Une table d'une rare élégance à Clisson. Les saveurs sont justes, le cadre est chaleureux, et le service impeccable. On sent l'amour du terroir dans chaque bouchée.”
“Le Muscadet conseillé par le sommelier était une révélation avec la truite. Un moment de grâce bistronomique que nous recommandons à tous nos amis de passage.”