IncontournableCanette des Marais
28€Magret rôti sur peau, réduction de Muscadet au miel de l'Aubance, panais fondants et éclats de noisettes sauvages.
Restaurant bistronomique · Clisson
La Table de l'Aubance
Cuisine du terroir, âme du vignoble
D'où on vientVoir la carte de saison
Notre histoire
Nichée au pied des remparts de Clisson, La Table de l'Aubance est avant tout une histoire de rencontres. Celle du chef avec ses producteurs, des saisons avec les assiettes, et des vins de la Vallée avec une cuisine qui leur ressemble.
On travaille avec les gens du coin. Des légumes cueillis la veille, du poisson de Loire arrivé le matin, un fromage affiné à quelques rues d'ici. Ce n'est pas une posture, c'est simplement comme ça qu'on a toujours travaillé.
Plats Signature
Incontournable
Truite d'Eau Vive
26€Truite de la rivière de Sèvre cuite à basse température, beurre blanc infusé à la verveine, petits pois et menthe fraîche.
Racines de Terroir
22€Déclinaison de carottes des sables, crème de tournesol, sarrasin torréfié et huile d'herbes potagères du Domaine.
Ceux qui font la carte
Nos producteurs locaux
Derrière chaque plat, il y a un visage. Pierre et ses légumes à Gétigné, Lucas et ses arrivages du matin, les fromages que Malo affine depuis des années. Ce sont eux qui donnent le ton de la carte.
Les Jardins de Pierre
Maraîchage bio & permaculture à Gétigné.
L'Atelier de Lucas
Pêcheur de Loire artisanal, arrivages quotidiens.
Fromagerie Malo
Affinement traditionnel de tomes et chèvres.
Vignoble de l'Aubance
Vins naturels & Muscadet d'exception.
Ce que disent nos hôtes
“On s'est retrouvés là un samedi de marché, presque par hasard. On est repartis deux heures plus tard avec l'envie de revenir dès la semaine suivante. La truite était parfaite.”
“Le Muscadet qu'on nous a conseillé avec le sandre, c'était une vraie surprise. Un vin qu'on ne connaissait pas, d'un vigneron du coin. Ce genre de détail, ça change tout.”